Chef de Partie Chaud H/F - 56

Afin de remplacer le chef de cuisine(arrêt maladie), nous recherchons un chef de partie responsable et consciencieux pour compléter le binôme actuel.
Vous êtes capable de gérer un service de 35 couverts en cuisine bistrot, uniquement à base de produits frais et travailler avec créativité.

Vos missions :
=> Gestion et animation d'équipe
* Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
* Relayer les communications du chef auprès de son équipe
* Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration

=> Organisation du travail et respect des règles d'hygiène et de sécurité
* Déterminer les besoins en matériel
* Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
* Réceptionner et vérifier les livraisons de manière quantitative et qualitative
* Réaliser le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
* Réaliser les inventaires
* Organiser et planifier les tâches en fonction de la production
* Contrôler l'application et le respect des procédures HACCP et des règles de sécurité en vigueur

=> Production culinaire
* Réaliser des préparations préliminaires
* Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
* Réaliser des desserts en fonction de la carte et des commandes particulières
* Vérifier les préparations
* Dresser et envoyer les desserts
* Mettre en valeur la présentation dans l'assiette