Agent Polyvalent Restauration Loisirs H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc..) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.Le restaurant Wagram de la succursale du Pôle de Guer-Coëtquidan où vous serez employé, est chargé d'assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense et/ou familles. Il comprend un effectif de 29 personnels militaires et civils (cuisiniers et agents polyvalents de restauration loisirs). Vous exercerez en tant qu'agent polyvalent de restauration loisirs et serez chargé de la production de mets simples froids, d'assurer le service des repas au restaurant (petit déjeuner, déjeuner et diner), de veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à la profession dans l'exercice quotidien de votre métier. Vous assurerez des prestations de service normales et spéciales de qualité. A ce titre, vous réaliserez physiquement l'information, l'orientation et la prise en charge des clients.
En relation directe avec le gérant d'activité restauration, du chef de cuisine et du responsable de salle, vous serez chargé de l'organisation et de l'exécution des tâches incombant au service de restauration.Dans le cadre de vos fonctions principales, vous serez chargé des activités suivantes :- Participer à la production et à l'assemblage des plats : Préparer, dresser des mets simples froids selon les fiches techniques - Contribuer à la mise en place du service courant ou des prestations spécifiques (denrées et boissons) - Assurer le service, réapprovisionner et nettoyer les moyens de distribution (petit déjeuner, déjeuner, dîner). - Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, relevés des T°, traçabilité, etc... et procéder au ravitaillement des chaines de distribution (plats ou produits) en salle (linéaires) ou en cuisine. - Tenir un terminal point de vente (TPV), une caisse ou une régie - Respecter les différentes réglementations de l'établissement (Règlements intérieurs, sécurité informatique, incendie...).Dans le cadre des activités annexes, vous pourriez être amené à :- Participer aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires /vivres : Renforcer le magasin - Assurer toute activité ponctuelle nécessaire au bon fonctionnement de l'activité restauration

Vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration et/ ou une expérience professionnelle correspondante de 6 mois minimum. Vous avez des connaissances du milieu de la restauration collective et des loisirs et des bonnes pratiques d'hygiène dans ce domaine d'emploi.Vous maitrisez les techniques culinaires de base de la cuisine collective et connaissez les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires.Vous avez au minimum un niveau débutant en Excel. Vous savez vous adapter à votre environnement de travail, à des situations variées et ajuster vos comportements en fonction des caractéristiques de l'environnement, des enjeux de la situation.Vous êtes reconnu pour votre autonomie, votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe.Vous êtes organisé et méthodique.Vous pourrez bénéficier des formations spécifiques suivantes :- Formation RHL à l'ESCA de Querqueville- SIGMESS - COR@IL - EUREKA

• Travail en équipe
• Autonomie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Excel
• Rigueur et méthode
• Gestion d'un espace de vente
• Rédaction de notices techniques