CDD Second de Cuisine - College Ploermel H/F - Departement du Morbihan

Vous cherchez un métier utile, au coeur de l'éducation ? Rejoignez le collège Beaumanoir à Ploërmel et participez à une restauration de qualité et responsable !Qui sommes-nous ?Le Département du Morbihan, c'est près de 3 000 collaborateurs oeuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l'ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public.Votre environnement de travail :Pour donner aux collégiens morbihannais les meilleures conditions d'études possibles, le Département du Morbihan s'attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d'efficacité au service de l'éducation. Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en assurent l'accueil, l'entretien général, la restauration et l'hébergement. En qualité de second de cuisine :- Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, - Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, - Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d'éducation, le conseiller principal d'éducation, les professeur(e)s, éventuellement l'infirmier(e), et l'assistant(e) social(e) de l'établissement : Vous préparez et distribuez des plats dans le respect de l'équilibre alimentaire et des règles d'hygiène de la restauration collective d'un établissement scolaire.Vous participez à la préparation des menus, à la préparation des commandes et à la planification des livraisons, vous réceptionnez les produits et contrôlez leur conformité.Vous participez également à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement, et de manière plus approfondie lors des vacances scolaires.Vous êtes à même de remplacer le chef cuisinier en cas d'absence.Ce poste est fait pour vous SI :- Vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.) - Vous savez concevoir des menus adaptés à l'âge, aux goûts et aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves (régimes, allergies) - Vous connaissez et respectez les règles d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire) Et SI .. :- Etes titulaire d'un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective - Vous êtes organisé(e), adaptable et possédez un bon relationnel - Vous êtes curieux(se) et motivé(e) par l'innovation en cuisine collective - Vous êtes doté(e) d'un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles - vous vous positionnez en qualité d'adulte référentVotre petit PLUS : Vous avez déjà exercé en milieu scolaire.Conditions d'exercice du poste :Poste à pourvoir à temps plein du lundi au vendrediPoste non logéManipulation de matériels lourds et chaudsStation debout prolongée et activité physique importanteRépétitivité des tâchesUtilisation de produits chimiquesUtilisation d'équipements tels que fours, friteuses.Port d'équipements de protection individuelleParticipation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire.)

Experience: 6 MoisCompétences: Dresser des plats pour le service,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Préparation des commandes
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Plonge
• Planification des livraisons