Cuisinier - C.C.A.S. de Serent H/F - 56

Conditions de travail :
o Travail en équipe de 4 cuisinier(e)s (dont le poste à pourvoir) et un responsable
o Travail en binôme, par journées de 10h, soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours.
o Travail un week-end sur deux
o Grande cuisine très moderne avec tout l'équipement professionnel spécialisé
- Objectifs de l'équipe :
o Restauration collective, le plus souvent possible « faite maison », pour :
? 71 résidents en hébergement permanent
? Des invités quotidiens au déjeuner
? 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune

MISSIONS PRINCIPALES
* Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'EHPAD, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'infirmière référente.
* Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes et du plan alimentaire.
* Contribuer à l'équilibre alimentaire.
* Participer à l'élaboration du projet hôtelier pour le service cuisine.
* Assurer la fabrication des repas pour le portage de repas dont la livraison est assurée par le C.C.A.S.
* Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
* Organiser le travail et la production
* Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
* Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
* Participer à l'élaboration du P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire).